Os custos da cozinha profissional abrangem toda a sua cadeia produtiva. Além dos custos diretos e indiretos, fixos ou variáveis, há também aqueles que não são visíveis, mas que comprometem a rentabilidade e, consequentemente, a saúde financeira do empreendimento a longo prazo. Felizmente, a tecnologia está sempre avançando. Por isso,