Brave

COMPACTO E EFICIENTE

Versatilidade e ALTA PERFORMANCE em 6 GNs de 2/3 de 40mm ou 4 GNs de 2/3 de 65mm.

• Preparações simultâneas com cocção individual, garantindo resultados consistentes;
• Agilidade e padronização nas produções;
• Valorização do sabor, textura e aparência dos alimentos;
• Aumento da produtividade e variedade no cardápio;
• Operação simplificada, mantendo a máxima qualidade.

AUTOMAÇÃO E PADRONIZAÇÃO
Tudo para a máxima PRODUTIVIDADE

MÁXIMA PERFORMANCE NO MENOR ESPAÇO

• Arroz: 10,2 kg por ciclo
  • 40 minutos na função vapor
  • (Utilizando 6 GNs lisas 2/3 de 40mm)
• Filé de Frango Empanado: 2,4 kg por ciclo
  • 17 minutos na função ar quente
  • (Utilizando 4 telas expandidas 2/3)
• Batata Frita: 3,3 kg por ciclo
  • 25 minutos na função ar quente
  • (Utilizando 6 telas expandidas 2/3)
• Brócolis: 4,5 kg por ciclo
  • 12 minutos na função vapor
  • (Utilizando 6 GNs perfuradas 2/3 de 40mm)
• Grelhados: 12 a 15 filés por ciclo
  • 7 a 8 minutos em média* na função TURBO GRILL
  • (Utilizando 3 kits Turbo Grill já pré-aquecidos)
    *O tempo varia conforme a necessidade do cliente ou uso de sonda.
• Pudim: 54 a 72 unidades por ciclo
  • 40 a 45 minutos na função vapor combinado
  • (Utilizando 6 GNs perfuradas 2/3 de 40mm)

Desempenho
EXCELENTE PERFORMANCE
Uniformidade e padronização dos resultados. O maior espaçamento entre as GNs garante um fluxo de ar perfeito.

Tecnologia inteligente exclusiva da Prática para controle de umidade.
Resultados consistentes, menor tempo de preparo e consumo reduzido de energia. Crocância ou suculência garantida, independentemente da carga.

Facilidade
NAVEGAÇÃO INTUITIVA COM POUCOS TOQUES NA TELA

VOCÊ CONECTADO À SUA PRODUÇÃO
Gerencie sua operação de qualquer lugar com a IOK, a plataforma inteligente da Prática que conecta via Wi-Fi seus fornos a dispositivos eletrônicos.

GESTÃO ÁGIL E PADRONIZADA

• Gerencie remotamente os fornos pelo celular, tablet ou notebook;
• Personalize receitas com fotos da sua produção;
• Organize os equipamentos em grupos;
• Crie e edite receitas e cardápios completos com poucos toques;
• Acesse cookbooks exclusivos e personalizáveis;
• Interface fácil, dinâmica e intuitiva.

Diferencie o seu negócio com equipamentos de alta performance!

HIGIENIZAÇÃO INTELIGENTE
O Brave se higieniza de forma totalmente automática, permitindo que você utilize o tempo da operação em outras atividades.

+ AGILIDADE
Três níveis de operação automática, além de um enxágue rápido de 20 minutos, ideal para trocas de turno.

+ ECONOMIA
Higienização inteligente que informa a quantidade necessária de pastilhas desengordurantes DEGREASER e descalcificantes DESCALER conforme o uso do forno.

+ PRATICIDADE
Instruções passo a passo em vídeo no painel garantem uma equipe sempre capacitada para a operação.

Esguicho retrátil e embutido para facilitar a limpeza.

MODULAÇÕES

1. BASE
   Individual ou para sobreposição, com suporte para GNs 2/3, facilitando a operação no dia a dia.
   Código: 653240
2. COIFA BRAVE
   A Coifa Gourmet atenua vapores, odores e fumaça, funcionando de forma automática e silenciosa, ativando-se ao identificar a temperatura.
   Código: 925013
3. KIT DE SOBREPOSIÇÃO
   Cocções simultâneas em menos espaço com equipamentos verticalizados.
   Código: 655654

Reduza vapores, odores e fumaça indesejados com o funcionamento automático e silencioso da coifa, que ativa quando a temperatura atinge 80°C. Ela também sinaliza a necessidade de trocar os filtros HEPA e de carvão ativado com uma luz amarela.